美食菜谱： 定胜糕

定胜糕是苏州的一种传统糕团。因形似定榫而得名。由于″定榫″与″定胜″在方言中是谐音，后来就逐渐称为″定胜糕″了。″定胜″窝意吉祥，当地民间祝寿、建屋、乔迁等喜庆活动，大都准备此糕。

色泽淡红，松软清香，吃口甜糯。

江苏小吃

蒸法

　　1.盆内加粳米粉、糯米粉、红曲粉、白糖和少量清水拌匀，静置涨发1小时。
　　2.取定胜糕模型，放入米粉按实，面上用刀刮平，入笼蒸约20分钟至成熟取出，翻扣在案板上即成。

　　入笼蒸时要用旺火沸水速蒸。