美食菜谱： 蒜烧牛筋

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此菜色泽红亮，咸鲜糯辣，蒜香浓郁，食之爽口不腻。

香辣

拌

牛蹄筋500克

西兰花30克,大蒜（白皮）20克,萝卜40克

辣椒油20克,辣椒(红,尖)10克,泡椒10克,盐4克,味精2克,花椒2克,香油5克,淀粉(玉米)3克,猪油（炼制）30克,白砂糖5克

　　1. 鲜牛筋洗净改刀成条，入沸水锅氽透；
　　2. 辣椒、泡椒去蒂；
　　3. 萝卜放盐水内泡腌后切条；
　　4. 西兰花切成小朵和独蒜一起氽熟备用；
　　5. 锅中下猪油烧热，放泡椒、独蒜、辣椒、泡萝卜炒香，掺鲜汤、家常汁熬几分钟，滤去泡椒，捞出辣椒、泡萝卜装盘，再将牛筋放进滤好的汤汁中烧软放盐、味精、花椒、香油、白糖吃好味，淋入红油，起锅装盘中央；
　　6. 锅中下猪油烧热，放入蒜米炒香，掺入鲜汤，待收汁时，勾薄芡淋牛筋上，围上氽熟的西兰花和独蒜即成。

　　烧牛筋时汤要宽一些，以免粘锅。

　　萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。