美食菜谱： 蒸三鲜卷

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咸鲜味

蒸

海参50克,对虾300克,鸡蛋200克,肥膘肉50克,韭菜50克

盐5克,味精2克,料酒3克,香油3克,大葱3克,姜2克,淀粉(玉米)10克

　　1. 将大虾（对虾）洗净，加肥膘肉剁成泥；
　　2. 海参、韭菜剁成末；
　　3. 葱、姜洗净切成末；
　　4. 将鸡蛋打在碗内，放少许盐、干淀粉搅匀，倒入干底锅内摊成蛋皮；
　　5. 将虾泥用水搅好，加入盐、味精、料酒、香油、葱末、姜末以及海参、韭菜末，拌匀备用；
　　6. 把调好的馅卷在蛋皮内，卷成卷，上屉蒸熟；
　　7. 取出晾凉后，切成片即可上桌。

　　海参：海参不宜与甘草、醋同食。
　　对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。