美食菜谱： 豉椒煮生蚝

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香辣

煮

牡蛎(鲜)250克,菠菜400克

青椒10克,辣椒(红,尖,干)15克

豆豉15克,大蒜（白皮）10克,大葱15克,姜5克,盐10克,料酒10克,白砂糖5克,老抽5克,淀粉(玉米)10克,香油20克,植物油60克,胡椒粉10克

　　1. 生蚝（牡蛎）洗净，放入滚水中煮至蚝唇张开，捞起沥水，加香油、胡椒粉、淀粉拌匀，略腌；
　　2. 菠菜洗净，放入滚水中焯软；
　　3. 姜切段，蒜剁细成蓉备用；
　　4. 炒锅下植物油，烧至三四成热时，放入腌好的生蚝略炸，取出沥油；
　　5. 原锅留少许底油，下姜片、蒜蓉、豆豉、青红辣椒煸炒出香味，下生蚝、料酒，翻炒均匀，再下盐、白糖、老抽、水，煮30分钟；
　　6. 下菠菜、葱，再淋入熟植物油，煮滚即可。

　　牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。