美食菜谱： 三鲜鸡片

家常菜谱

咸鲜味

炒

鸡胸脯肉200克

黄瓜100克,火腿30克,香菇（鲜）50克

大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,盐4克,味精2克,料酒15克,植物油25克

　　1. 将鸡脯肉切薄片；
　　2. 鸡肉片加少许食盐、白胡椒粉、水淀粉抓匀，浆制片刻；
　　3. 黄瓜切菱形片；
　　4. 火腿香菇切薄片；
　　5. 葱姜切末，蒜切片；
　　6. 锅里倒入开水，将鸡片下入开水中，汆制鸡片发白便捞出备用；
　　7. 锅里放底油，放入葱姜末炝锅，倒入黄瓜片、火腿片、香菇片煸炒；
　　8. 加入清水或高汤，开锅后放入汆好的鸡片，加入食盐等调味料；
　　9. 勾薄欠，放入蒜片即可起锅。