美食菜谱： 漏风豆腐

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咸鲜味

炖

豆腐(北)300克

黄豆芽200克,虾仁50克,香菇（鲜）20克

盐5克,味精2克

　　1. 将整块豆腐切成4大块，放入开水锅中，加盖用猛火烧；
　　2. 至豆腐出现小孔，取了去掉硬皮，再把大块豆腐切成小块；
　　3. 锅洗净，放入豆芽垫底，豆腐放在上面；
　　4. 加少许汤，放入虾仁、香菇和盐，烧开；
　　5. 后改用小火炖30分钟左右撒入味精即可。

　　豆腐块上有许多小孔，故称漏风豆腐。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。