美食菜谱： 百花扇盒

清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

咸鲜味

炸

面包300克

鳜鱼100克,鸡胸脯肉100克,香菇（鲜）40克,冬笋50克,鸡肉50克,胡萝卜50克,香菜25克,鸡蛋清100克,牛奶50克

姜汁20克,香油20克,味精2克,花生油100克,料酒10克,盐3克

　　1. 将鸡脯肉、鳜鱼肉分别砸成茸；
　　2. 加入牛奶、料酒、姜汁、精盐、味精、蛋清搅拌上劲成泥茸；
　　3. 冬笋、冬菇、熟鸡肉分别切细丝；
　　4. 加姜汁、精盐、香油、味精调成三丝馅；
　　5. 胡萝卜切成小花瓣，开水稍烫，冷水涤凉；
　　6. 面包去外皮切成扇面状片10片；
　　7. 将面包上抹一层泥茸，放上三丝馅，再用泥茸盖上抹平；
　　8. 粘一嫩香菜和胡萝卜刻花瓣，上锅稍蒸；
　　9. 将面包盒放入热油中炸透呈金黄色，按整体扇面码放盘内即成。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。