美食菜谱： 牛肉煮豆腐

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口味麻、辣、烫，牛肉、豆腐鲜嫩。

麻辣味

煮

豆腐(北)300克

黄瓜100克,牛肉（瘦）100克,青蒜25克

辣椒粉5克,花椒粉5克,味精2克,植物油60克,豆豉35克,大葱15克,淀粉(玉米)20克,料酒15克,香油5克

　　1. 将豆腐切长方形小片；
　　2. 豆腐片放入烧热油锅中，炸至颜色微黄，捞出沥油；
　　3. 牛肉用蛋清、盐、味精、料酒、生粉上浆；
　　4. 黄瓜横刀切成长6厘米左右的大片；
　　5. 青蒜洗净，切成3～4厘米长的段；
　　6. 锅放少许油烧热，下葱末、豆豉煸炒；
　　7. 放料酒、酱油、豆腐，煮2分钟；
　　8. 再放盐、味精，再将浆好的牛肉一片片下入锅中，用手勺搅动几下；
　　9. 放入黄瓜片，至牛肉煮熟后，连汤倒入碗中；
　　10. 撒上花椒粉、辣椒面和青蒜段，再淋少许香油；
　　11. 锅洗净，放入少许油，烧热后淋入碗中即可。