美食菜谱： 糖溜卷果

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甜味

糖溜

山药1000克

小枣（干）250克,油皮300克,小麦面粉300克,梅子50克,金糕100克,桂花10克,芝麻50克

麦芽糖100克,白砂糖40克,花生油300克

　　1. 将山药法净去皮，拍松切成碎块；
　　2. 小枣去核洗净；
　　3. 青梅切丝；
　　4. 金糕切条；
　　5. 将山药、枣、青梅放入盆中，加入适量水，面粉搅拌均匀；
　　6. 均放在3张油皮内卷成卷，放入锅中蒸30分钟至熟；
　　7. 用净湿布将卷果裹上捋成三角状，晾凉后切成1厘米厚的片；
　　8. 将卷果片放入热油中炸至金黄色；
　　9. 炒勺上火，放入白糖、饴糖、水、熬至糖熔化成黏汁；
　　10. 加入桂花，放入卷果，颠翻均匀；
　　11. 撒上芝麻，分装在盘中，再撒上白糖，放上金糕即可。

　　本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

　　山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。