美食菜谱： 神奇海鲜豆腐卷

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外蕉里嫩，色泽金黄，味道鲜美。

咸鲜味

碎屑料炸

豆腐(北)300克

咸鸭蛋200克,鲜贝50克,虾仁50克,面包屑20克

椒盐25克,花生油50克,盐6克,味精2克,淀粉(玉米)30克

　　1. 将豆腐捣烂成茸状；
　　2. 豆腐泥内加少许盐、味精、鸡蛋液、生粉，拌匀成馅；
　　3. 将生咸鸭蛋去清留黄，把黄用刀拍成薄片；
　　4. 虾仁、鲜贝加盐、鸡蛋液、生粉上浆后用开水烫熟；
　　5. 把鲜贝、虾仁间隔地分放在咸鸭蛋黄上，用手包起，捏成圆筒状；
　　6. 外面再包一层拌好的豆腐馅，在鸡蛋液里拖一下，粘匀面包渣；
　　7. 锅内放油，烧至五六成热，将粘好面包渣的放入；
　　8. 炸至呈金黄色捞起装盘，吃时蘸少许椒盐。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。