美食菜谱： 肉片虎皮豆腐

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清香味

炒

豆腐(北)200克

羊肉(瘦)100克,木耳(水发)10克,冬笋25克,青蒜15克

花生油60克,香油15克,料酒10克,酱油30克,味精2克,淀粉(玉米)30克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）10克

　　1. 将羊肉洗净切成薄片；
　　2. 羊肉片加入少许淀粉浆好；
　　3. 豆腐切成5厘米长、2.3厘米宽、0.7厘米厚的长方块；
　　4. 冬笋片成片；
　　5. 青蒜切成段；
　　6. 把葱丝、姜米、蒜米、料酒、酱油、味精、淀粉、木耳、笋片、青蒜段、白汤放一碗内，调成芡汁；
　　7. 炒勺上火，放入花生油烧热，将豆腐块下入炸至呈虎皮黄色；
　　8. 放入肉片滑散，倒出沥油；
　　9. 再将豆腐肉片回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，加入香油，出勺装盘即可。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。