美食菜谱： 芙蓉鸭条

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咸鲜味

蒸

鸭肉250克

鸡胸脯肉50克,鳜鱼50克,鸡蛋清150克,牛奶25克

姜汁10克,味精2克,玉米面（黄）40克,鸭油30克,盐3克

　　1. 将熟鸭肉片成薄片；
　　2. 鸡里脊剔去内筋与鳜鱼肉砸成细泥；
　　3. 用牛奶?开，放入精盐、玉米粉搅匀；
　　4. 鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状（越硬越好）；
　　5. 将鸡鱼泥放入，加入鸭油，搅拌成糊；
　　6. 将笼屉上抹一层薄油，把鸭片逐片放上，撒匀玉米粉；
　　7. 将糊倒在上面摊平，上锅蒸透（3分钟左右）；
　　8. 取出切成七厘米长、2厘米宽的条码放盘内；
　　9. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入精盐、姜汁烧开，撇去浮沫；
　　10. 调入味精，用水淀粉勾成淡浓芡，淋入鸭油，浇在鸭条上。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。