美食菜谱： 荷叶鸭子

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清香味

蒸

北京填鸭1500克

籼米粉（排米粉）200克,荷叶200克,莲花20克,糯米150克

胡椒粉1克,味精3克,酱油100克,料酒25克,大葱25克,姜15克,八角10克

　　1. 将鸭子收拾干净去骨，肉切成相等的20块放入盆内；
　　2. 加入酱油、料酒、味精、葱米、姜米、白胡椒粉腌30分钟；
　　3. 将糯米和大料放入炒锅炒熟，碾成细面，即成糯米粉；
　　4. 糯米粉和米粉放入鸭块盆内拌匀；
　　5. 将荷叶去柄洗净，每张切成4块，平放；
　　6. 在中心放一块鸭肉包好，20张荷叶包好后，放入锅内蒸熟约一小时；
　　7. 取出码放大盘内，将荷花放盘心做为点缀，以增美观。

　　荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。