美食菜谱： 泡豇豆煸鲫鱼

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咸鲜味

炒

鲫鱼1000克

豇豆50克,酸白菜25克,香菜15克

色拉油50克,盐8克,味精2克,大葱10克

　　1. 鲫鱼粗加工后成片；
　　2. 将泡豇豆切成粒；
　　3. 把码制后的鱼片放入八成热的油锅中炸至金黄色；
　　4. 把干辣椒节、花椒、泡豇豆下油锅炒香；
　　5. 再加入鲫鱼、豇豆、酸菜、盐、味精、料酒、葱花、香菜，炒至入味出香味时起锅装盘即可。

　　1. 炸鲫鱼时先要用高温炸至成形后，用低油温炸至刺酥；
　　2. 泡豇豆用少许的油煸炒，香菜、葱花下锅不能久炒；
　　3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
　　酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　1. 鲫鱼含蛋白质，连同其他养料，在淡水鱼中，属中等状态；
　　2. 鲫鱼有温中健胃、滋阴补肾、除核消肿、行水消肿、清热解毒、通脉下乳等功效。