美食菜谱： 泸州烘蛋

川菜 青少年食谱 营养不良食谱

咸鲜味

煎

鸡蛋150克

淀粉(玉米)4克,盐5克,味精5克,花生油15克

　　1. 将鸡蛋打散，与水淀粉、精盐、味精、50克清水和在一起，调匀待用；
　　2. 在锅中放油25克左右，烧温热；
　　3. 将鸡蛋下锅（留少许粘缝用），待快炒熟时（呈稠糊状），锅离火，用铲子将四周薄片向中间合起，用余下的鸡蛋液粘合，再把锅烧温热，把鸡蛋翻过来，用刀切成3厘米见方块；
　　4. 花生油下锅，这时，鸡蛋遇热油后，开始膨胀，近似方形，待表皮酥脆，捞出即可。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。