美食菜谱： 酿醉瓜

西北菜 甜品/点心

酒味香醇，甜美爽口。

甜味

瓤

糯米100克,甜瓜1000克,莲子100克,苹果100克,苹果脯100克

葛仙米10克,香蕉50克,橘子50克,金糕50克

白砂糖30克,糖桂花10克

　　1. 将莲籽用热碱水搓洗干净，去皮芯；
　　2. 将莲籽装碗内蒸烂取出；
　　3. 糯米洗净，装碗内加水，蒸烂取出晾凉；
　　4. 葛仙米用水浸煮去泥沙；
　　5. 苹果削去皮核切小丁；
　　6. 黄桂（糖桂花）用开水化开滤渣；
　　7. 将白糖放锅中加水500毫升熬化，加黄桂倒大碗内晾凉；
　　8. 将醉瓜（甜瓜）从顶部削平竖起，再从瓜蒂下1/4 处切开，掏去籽，挖削出2/3瓜瓤，切成小丁；
　　9. 将瓜口剖成莲花瓣；
　　10. 在瓜身上雕图案或刻上字；
　　11. 然后将糯米及各种丁装在瓜内，加白糖水，盛放盘中即成。

　　酿好的醉瓜用保鲜纸封严，置冰箱内冷冻，随吃随取，不但方便，且清凉爽口，较之传统风味，更上一层楼。

　　甜瓜：甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。
　　苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
　　橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）