美食菜谱： 蜜汁紫薇珠

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甜味

蒸

甘薯300克

糯米100克,樱桃30克,菠萝150克

糖桂花30克,猪油（炼制）15克,白砂糖100克

　　1. 将糯米洗净，入沸水锅中氽熟，沥起纳盆；
　　2. 糯米内加白糖、化猪油、蜜桂花拌匀；
　　3. 红苕削去皮，用小勺挖成直径2厘米的圆珠；
　　4. 菠萝去皮，切成片；
　　5. 将苕珠整齐地铺于碗底，拌好的糯米放入苕珠上，上笼用大火蒸30分钟取出，翻扣于盘；
　　6. 挂上糖汁，围上边，点缀上车厘子即可。

　　1. 苕珠入笼不应蒸得太久，否则影响成形；
　　2. 碗底须抹化猪油，可避免粘碗底，这样翻扣入盘时才方便。

　　甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
　　红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

　　1. 本菜淀粉含量很高，维生素A、维生素C含量也不低；
　　2. 有补中益气之功；
　　3. 红苕含胶原和粘液多糖类物质，能保持人体动脉血管的弹性，防止心血管脂肪沉积、动脉粥样硬化的发生；
　　4. 具有清汤减肥的独特功效。