美食菜谱： 焦烧羊肉

豫菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

焦香利口，风味绝佳。

炸烧味

酥炸

羊肉（熟）200克

鸡蛋90克,小麦面粉15克,淀粉(蚕豆)10克

黄酒5克,小葱20克,甜面酱50克,椒盐5克,盐3克,花生油40克,味精1克,酱油5克

　　1. 羊肉切成4 厘米左右的象眼块，放入精盐、酱油、黄酒、味精稍腌；
　　2. 鸡蛋放碗内，加入湿淀粉、面粉、花生油打成酥糊；
　　3. 将腌好的羊肉捞出搌干水分，投入糊中抓匀；
　　4. 炒锅放中火上，添入花生油，油热四五成，把挂糊的羊肉逐块下锅，炸至金黄色捞出，盛入盘中即成；
　　5. 上桌时外带葱段、甜面酱、花椒盐。

　　1. 熟羊肉必须酥烂，“焦烧”后才香软可口；
　　2. 可用荷叶饼卷食；
　　3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。