美食菜谱： 煎藕饼

豫菜 甜品/点心

外形似鼓，色泽柿黄，外焦里软。蘸以白糖，香甜可口。

咸鲜味

煎

莲藕1000克

肥膘肉75克,红豆沙75克,糯米粉100克

花生油50克,白砂糖50克

　　1. 把藕洗净，截去藕节，去皮擦成茸，用净布挤去水分，放在盘里；
　　2. 猪肥肉膘剁成茸；
　　3. 猪肉茸、糯米面、藕茸，搅成软硬适度的糊；
　　4. 将搅匀的糊分成18 份，按成直径3.5 厘米的圆饼，放在抹过油的盘里；
　　5. 炒锅放中火上，擦净，下入花生油，烧至三成热时，将藕饼逐个放入锅内，一面煎成微黄时，翻身煎另一面，两面煎透后，盛在盘内；
　　6. 另跟白糖两碟上桌。

　　成品盛盘，按里7 外11 成圆圈形摆好，是河南传统上菜格局。“煎虾饼”、“煎肉饼”、“煎鸡饼”皆仿此。

　　肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　莲藕含有淀粉、蛋白质、脂肪和钙、磷、维生素C 等营养成分，其质地脆嫩，味道甘美。