美食菜谱： 干煸鳝背作者：佚名 日期：2024-08-08 字数：150字 阅读时间：1分钟 栏目：中餐美食-沪菜-米老师美食菜谱 菜系沪菜 主料鳝鱼（５００克）,酒酿（２０克）,葱姜,白糖（３克）,蒜片,味精,泡辣椒（２５克）,酱油（４.５克）,豆瓣酱（少许）,湿菱粉（６克）,花椒粉 做法 一、鳝鱼去骨后切成块，下油锅煸干，加泡辣椒、豆瓣酱、花椒、酒酿、糖、味精、酱油等作料。 二、再放些汤、等它慢慢收干，加葱、姜、蒜片、最后用湿菱粉一收即好。