美食菜谱： 手扯鸡

京菜 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

鲜香味美,别具一格。

咸鲜味

清炸

鸡750克

花生油30克,大葱3克,姜3克,花椒1克,酱油2克,黄酒2克,味精2克,醋10克

　　1.将鸡整理干净，下开水锅氽烫透，捞出，汤锅加葱、姜、花椒和烫过的鸡，煮至八成熟时捞出，用酱油将鸡周身抹匀。
　　2.勺加宽油烧至七成热时，将腌好的鸡下油勺炸透，至表皮呈金黄色时捞出，要趁热用手蘸醋撕开鸡肉，将其码放盘里即可。

　　本品有过油炸过程，需备花生油约300克。