美食菜谱： 软炸鸡条

京菜 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱

软嫩鲜香，颜色清雅。

炸烧味

软炸

鸡胸脯肉300克

鸡蛋清20克

花生油30克,香油3克,盐2克,味精2克,黄酒3克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)20克

　　1.将鸡脯肉改成4.5厘米长、6毫米粗的条；放碗内，加香油、精盐、味精、绍酒、胡椒粉腌制入味。
　　2.将腌制好的鸡肉挂蛋清糊，下四成热的油中炸至外表结壳，原料断生，用漏勺捞起，待油温升至六成热时，再投入原料复炸呈淡黄色捞出，控净油分，装盘配椒盐碟上桌即可。

　　本品有过油炸过程,需备花生油约200克。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。