美食菜谱： 炸熘菠菜

京菜

色泽美观，酥香咸鲜，风味别具。

咸鲜味

软溜

菠菜300克

鸡蛋200克

淀粉(豌豆)75克,料酒10克,酱油10克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,大豆油80克

　　1. 将菠菜择洗干净，沥去水分，切成5厘米长的段，粘上干淀粉；
　　2. 将鸡蛋磕在碗中打散，加淀粉调成蛋粉糊。
　　3.将菠菜段挂匀蛋粉糊，下和六成热油中炸至表皮酥脆时捞出装盘。
　　4.锅内留底油20克烧热，放入葱（切末）、姜（切末）末炝锅，加料酒、酱油、精盐、鲜汤烧开，加味精，用湿淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡，浇在盘内菠菜段上即成。

　　本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。