美食菜谱： 扬州煮干丝

苏菜

厚百页。有的地方也叫千张,北方是不是也叫干豆腐?火腿。家里正好没了火腿,就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以,这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。干香菇。汗,干香菇家里也没了,就用新鲜草菇代替。再加点天目笋干也不坏。佐料：黄酒。简单吧。

　　厚百页一张切细丝，越细越好
　　咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝
　　爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好）
　　放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟
　　冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好
　　出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的
　　汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜
　　免费