美食菜谱： 酒酿金腿

浙菜

香甜不腻，甜中趋咸，如配以鲜莲同蒸更妙。

金华熟火腿中峰一块750克。酒酿250克,白糖50克,绍酒75克,湿淀粉25克。

　　将熟火腿去皮并修净油头，切成薄片。取10片火腿；逐片卷入酒酿使其呈喇叭形，置小盘中。将火腿片整齐排在碗内，加白糖、绍酒，并以酒酿垫底，用保鲜纸封口，与火腿卷同时上笼蒸20分钟。将蒸好的火腿片反扣在盘中，原汁入锅烧热勾芡，用火腿卷围边，浇上原汁即成。