美食菜谱： 虾爆鳝筒

浙菜

黄鳝,虾仁,料酒,盐,生粉,蛋清,红酱油,盐,味精,葱姜水。

　　1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。
　　2、起中油温油锅，腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘，待油温回落后，人虾仁滑熟捞出装盘。
　　3、另起锅下葱姜水，加红酱油、味精勾薄芡，淋在原料上即可。