美食菜谱： 坛烧肥鸡

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此菜色呈金黄，肉嫩味酸甜，营养丰富。

酸甜味

烧

鸡1500克

冬笋150克,香菇（鲜）50克,枣（干）20克

葱白150克,姜3克,八角1克,酱油50克,黄酒500克,冰糖10克,味精5克

　　1. 将肥鸡剔去脊大骨后切成3厘米的方块，放入开水锅中焯一下，除去血水；
　　2. 葱白切3厘米长的段；
　　3. 冬笋切长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的厚片，放入锅中用热油炸1分钟；
　　4. 香菇洗净切片；
　　5. 红枣洗净去核备用；
　　6. 将小坛洗净，放进鸡肉、冬笋、香菇、红枣、葱白，调入酱油、味精、黄酒、冰糖、八角、上汤500克，坛口用荷叶封紧，再用麻线缚牢；
　　7. 将小坛置火上，用小火煨50分钟取出；
　　8. 上菜时，将原坛上桌，食时倒进大瓷盆中即成。