美食菜谱： 红油茭白丝

湘菜 家常菜谱 私家菜

红油味

拌

茭白300克

香菜20克,辣椒(红,尖)50克

味精1克,盐4克,香油5克,辣椒油10克,姜5克,大蒜（白皮）2克

　　1. 先将姜洗净，切片，再切丝；
　　2. 辣椒切丝；香菜切成小段；
　　3. 茭白笋先切成大约6公分长的小段，再切成细丝；
　　4. 用3克匙盐抓腌至茭白笋变软，冲洗干净，再沥干水分；
　　5. 将香菜、辣椒、姜丝、蒜、茭白丝及调味料（味精1克、盐1克、香油5克、红油10克）一起拌均匀；
　　6. 浸腌8～10分钟左右，待其入味，即可食用。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。