美食菜谱： 桃园三结义

湘菜 甜品/点心 青少年食谱

气味芬芳，味甜如蜜，调羹舀食，入口即化。

甜味

软炒

枣（干）250克,莲子250克,青豆250克

淀粉(蚕豆)20克

冰糖150克,猪油（炼制）100克,糖桂花25克

　　1. 将红枣洗净蒸烂去皮、核，用刀面碾成泥状，再用纱布挤干水分；
　　2. 青豆煮熟碾成泥状，加清水，用箩筛滤去汁；
　　3. 莲子蒸烂碾成泥；
　　4. 将以上各料分别盛入碗中；
　　5. 将冰糖碾碎；
　　6. 桂花糖用清水50毫升泡发过滤取汁；
　　7. 炒锅置中火，下入熟猪油，烧至七成热，下入冰糖50克，枣泥拌炒出香味；
　　8. 然后加入桂花糖汁，炒匀盛人碗中；
　　9. 锅洗净，下入熟猪油烧热，加入青豆泥、冰糖50克、清水50毫升炒匀；
　　10. 加入湿淀粉勾芡成泥状，盛入另一碗内；
　　11. 锅洗净，下入熟猪油烧沸，下入冰糖、莲泥、清水100毫升，拌炒均匀后，用湿淀粉勾芡成泥状，盛入大盆中坐底；
　　12. 然后，将制好的枣泥、青豆泥放入盘中央，各占1/2，拼成太极形图案即成。

　　谚曰：要得甜，加点盐。此菜加精盐少许提鲜，风味尤佳。

　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。