美食菜谱： 梅苏拌藕

湘菜

甜酸脆嫩，极为爽口。

酸甜味

拌

莲藕100克,梅子250克,紫苏叶150克

白砂糖50克,盐5克,白醋10克

　　1. 梅子先用石灰水浸泡10天左右，泡好后洗净；
　　2. 泡后洗净的梅子用力拍一下，剔去梅核，然后切成丝；
　　3. 紫苏去掉叶，挂在通风的高处，凉干水份；
　　4. 凉干水分的紫苏叶切成象韭菜叶一样的丝，用盐腌出红水；
　　5. 再加入梅子丝及白糖拌匀；
　　6. 嫩白藕削去皮，去掉两边的节，清洗干净；
　　7. 洗净的藕切成5 厘米长，象筷子头粗一样大的条；
　　8. 将藕条放清水中再洗一遍，用盐、醋腌软；
　　9. 把腌好的藕放在冷开水中洗一遍，捞出后，放入糖、醋拌匀，码放盘中；
　　10. 梅苏浇盖在藕条上面，上桌即可食用。

　　1. 梅子在用石灰水浸泡时，石灰水一定要没过梅子，约需用150克石灰；
　　2. 黄瓜也可按此方法制作。

　　紫苏叶：紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。
　　免费

　　此菜夏令应时，兼作药膳。