美食菜谱： 湖南风味茄子泥

湘菜

微辣

烩

茄子,400克,苦瓜600克

番茄60克,猪肉(肥瘦)100克

大蒜（白皮）10克,姜10克,辣椒粉10克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖5克,酱油10克,味精3克,植物油30克,料酒25克

　　1. 将茄子洗净，去蒂，切片，蒸或煮熟，拌成泥状；
　　2. 苦瓜洗净，去籽，煮至八成熟；
　　3. 西红柿洗净，去蒂，切碎；
　　4. 猪肉洗净绞成肉末；
　　5. 蒜、姜分别洗净，蒜捣成泥，姜切成末；
　　6. 辣椒洗净去蒂和籽，切成末；
　　7. 锅烧热，倒油，油热后炒肉末，放入料酒25克，再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入；
　　8. 随加入调料，煸炒均匀后用水淀粉勾芡，放味精，炒匀出锅。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。