美食菜谱： 五香糖醋腐竹

豆类小吃为四川传统小吃，腐竹半成品，购买方便，在四川等地均有出售，寺庙常把腐竹烹制成各种″素鸡″类菜肴。近年来，还有不少名厨师将腐竹菜采用寓意命名为″祝君幸福″、″祝君有余″等。在此将腐竹烹制成五香糖醋口味，用食品袋封好与其他食品一起出售，深受学生们等食者的厚爱，有人还给它取了个雅号，叫″学生名小吃″。如今已进入席桌冷菜。

嫩泡适口，甜酸味正，略带五香。

四川小吃

熬煮汆炖烩焖法

　　

　　涨发腐竹的鲜汤不要过于沸腾，以防涨发得过软，影响成菜的质量。