美食菜谱： 炸鸡丝春卷

外皮酥脆，馅内的鸡丝嫩、春韭香。

山东小吃

炸汆法

　　1.将面粉加水250克及盐3克和好，揉匀。然后将炒锅用花生油擦滑，烧热，右手拿着揉好的面团在锅底贴转成直径约15厘米的薄饼，立即将面团提起来，这时勺内即烙成春卷皮，共烙30张。
　　2.鸡脯肉、大葱切成细丝，春韭切末，一起拌匀，加入精盐、芝麻油拌成馅。
　　3.烙好的春卷皮包上馅，从一头卷起，两端向里叠，再卷成长圆形，用馅汁把口粘住。
　　4.炒锅内加花生油，烧至八成热时，放入包好的卷，炸至深黄色时，捞出即成。

　　1.面团要揉匀饧透；
　　2.油炸时温度不宜过高，以免外焦里不熟。