美食菜谱： 黄米切糕

黄米切糕又称年糕，广泛流行于黑龙江的一种风味小吃。切糕历史较久。《龙城旧闻》载：″齐齐哈尔产糜子，土人以为常食。″明清年间，已有专卖糕饼的店铺。黄米又称糜子米，是一种粘性较强的米，切糕用此制成，具有浓郁的地方特色。

切面黄红相间，层次分明，口感柔软醇厚，豆香、米香浓郁。

黑龙江小吃

蒸法

　　

　　1.黄米面糊的稀稠掌握好，不宜太稀，否则糕层薄；
　　2.红小豆要煮熟软；
　　3.一般为三层糕面两层豆，也可每层稍薄，做成五层糕面或四层糕面；
　　4.蒸时开始几层刚凝固就行，待全部蒸熟上下一致为止。