美食菜谱： 醉蚶瓣

色泽红白，质嫩甘美，味鲜香醇，使人大开胃口，佐酒最宜。

福建小吃

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　　1.将蚶拣洗干净，放入大碗内，冲入沸水汆几分钟，滗去水后用手掰开，剔去无肉的一瓣空壳，将带肉的蚶瓣排在盘上。
　　2.紫菜洗净，挤干水分，抖散，同葱花一起撒在蚶瓣上，把白酱油、料酒、白糖、蒜末、姜末、芝麻油调匀，浇在紫菜、蚶肉上。

　　要选用鲜活蚶，洗净泥沙。