美食菜谱： 玫瑰枣糕

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甜味

蒸

枣（干）150克

慈姑60克,核桃30克,猪油（板油）120克,鸡蛋100克,甘薯90克,猪网油60克,西瓜皮15克,玫瑰花6克

白砂糖100克

　　1. 用铁丝网子盛红枣置火上，边烧边簸动，烧至枣皮变黑；
　　2. 即放入冷水中泡约五分钟，捞起擦去黑壳，并去核留肉，备用；
　　3. 核桃仁用沸水泡后，去皮；
　　4. 核桃仁入油锅中炸黄捞出；
　　5. 红苕煮熟去皮；
　　6. 猪板油去筋，与无皮枣肉分别剁成泥；
　　7. 熟红苕压蓉、核桃仁、瓜片、慈菇分别切成丁；
　　8. 将剁好的枣泥、板油和红苕泥装入盘内；
　　9. 将鸡蛋打破后搅匀倒入，再加核桃仁、瓜片、慈菇、白糖、玫瑰等合匀；
　　10. 将网油铺于碗底，油边吊在碗口外理伸；
　　11. 把拌好的枣泥放入网油内，用手压平；
　　12. 将网油边搭转回来盖着枣泥，用湿棉纸密封，上笼蒸40分钟；
　　13. 出笼翻扣入另一盘中，揭去网油，撒入白糖即成。

　　核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
　　核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
　　红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

　　1. 补脾肾、平虚喘、润肠通便；
　　2. 适用于肾虚喘咳、脾虚食少、大便秘结等症。