美食菜谱： 雪花马蹄糕

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甜味

蒸

荸荠2000克

白砂糖200克

　　1. 把新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水；
　　2. 干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉；
　　3. 把马蹄粉纳盆用清水稀释成浆；
　　4. 锅内掺适量清水，放入白糖，烧沸后冲入马蹄浆内，成半糊状倒入铁盒内，撒上鲜马蹄（切颗粒）上笼蒸熟即可。

　　1. 马蹄糕蒸熟后，若改刀不成形，或有沾刀的现象；
　　2. 问题出在蒸制时间过短，糕浆夹生；
　　3. 所以在蒸制此精益求精时火力要大，时间要蒸够，一般两寸厚的糕至少要糕40～50分钟才能成熟；
　　4. 本品需马蹄分两次使用。