美食菜谱： 咖喱焖鸡

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其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。

咖喱味

焖

鸡肉250克,土豆（黄皮）400克

淀粉(蚕豆)20克,洋葱（白皮）25克

盐5克,白砂糖15克,咖喱25克,味精3克,大蒜（白皮）10克,香油10克,姜5克,料酒15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油50克

　　1. 将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀；
　　2. 土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1 小时，控去水分；
　　3. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油；
　　4. 锅留底油少许，将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块；
　　5. 再用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。

　　1. 油咖喱焖鸡，宜用文火，勤于翻动，注意不要糊底；
　　2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。