美食菜谱： 宁氏炒年糕

粤菜 年夜饭

咸鲜味

炒

年糕300克,猪里脊肉120克,腌雪里蕻75克

料酒10克,酱油5克,淀粉(玉米)5克,盐4克

　　1. 年糕切片，里脊肉切丝拌入酒1/2大匙、酱油2茶匙、淀粉1/2茶匙，略腌；
　　2. 雪里蕻洗净切小段，用2大匙油炒散肉丝，再加入雪里蕻炒匀后，先盛出；
　　3. 另用2大匙油炒年糕，并加调味料盐1/2茶匙、清水1/2杯，炒至年糕稍软时，倒入雪菜肉丝，炒匀即出。

　　1.如果年糕因为冰过而变硬，最好先用温水略微浸泡，待其稍软再切，比较好炒；
　　2.除了用雪菜肉丝也可以用韭黄肉丝搭配，这是江浙地区过年必吃的一道咸味年糕。