美食菜谱： 白灼爆片

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此菜肉鲜而爽。

酱香味

烧

海螺500克

猪油（炼制）50克,香油5克,黄酒25克,大葱25克,姜10克,虾酱20克,蚝油20克

　　1. 将海螺取肉片洗净切成每件厚约1厘米；
　　2. 武火起锅，落猪油（15克）放进姜葱，加入黄酒（10克），加汤750毫升；
　　3. 待煮滚后去掉姜葱，然后放进螺片，烧至九成熟，用盘载起；
　　4. 用猪油（15克）起锅，将螺片放入锅中，加入黄酒，加香油，迅速上碟即成；
　　5. 另跟加入油虾酱、蚝油各两碟。

　　海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。