美食菜谱： 蛋煎猪脑

粤菜 神经衰弱食谱 益智补脑食谱

色金黄，外焦香，内嫩滑。

咸鲜味

熟煎

猪脑300克,鸡蛋350克

香油15克,料酒15克,盐5克,姜10克,味精3克,小葱10克,胡椒粉3克,猪油（炼制）40克

　　1. 先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上；
　　2. 再放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟；
　　3. 蒸熟的猪脑取出，控出水分，切大粒状；
　　4. 鸡蛋磕入碗里，加盐、味精、香油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆；
　　5. 炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。

　　蛋煎羊脑、牛脑制法基本相同。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　免费