美食菜谱： 鲜肉香麻卷

甜品/点心 补虚养身食谱 营养不良食谱

咸鲜味

炸

鸡蛋300克

猪肉(肥瘦)300克,小麦面粉150克,白芝麻30克

色拉油150克

　　1. 将猪肉剁茸加盐、味精、葱汁；
　　2. 鸡蛋磕入碗内，加少量面粉搅拌成鸡蛋浆；
　　3. 再倒入热油锅内摊成鸡蛋皮；
　　4. 将鸡蛋皮上放入鲜肉馅卷成筒形，压扁。
　　5. 将蛋卷两面扫上蛋浆，沾上芝麻放入油锅内炸至透熟；
　　6. 起锅沥油，稍凉切成块状即成。

　　1. 香麻卷放入油锅炸制时会爆裂；
　　2. 主要原因是在蛋皮卷入肉馅时，封口处没有沾牢；
　　3. 所以当蛋皮将肉馅卷好后，应用面浆沾牢，以免发生爆裂现象；
　　4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　有补气养血、滋阴润燥的功效。