美食菜谱： 黄米面炸糕

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此糕色泽金黄，外皮焦脆，黏软耐嚼，馅细腻甜润，宜热吃。

甜味

清炸

黄米1000克,红豆沙1000克

糖桂花15克,花生油150克

　　1.将黄米（宜选用新黄米）淘洗干净，用凉水浸泡4小时后，连米带水一起磨成稀糊状，装入布袋吊起沥水，再倒入盆中，放在比较温暖的地方使其发酵，时间不宜太长，面刚发起即成。
　　2.将发好的面揪下一小块重约60克，揉成团，放在左手上按成圆皮，右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上，旋转圆皮逐渐把馅包住，再揪去收口处的面头，放在湿布上按成圆饼状，依此法将所有面与馅包完。
　　3.将锅内倒入花生油，烧至六成热，将炸糕生坯分批放入油里，炸至呈金黄色，即可食用。

　　调料中的花生油作炸黄米炸糕用，宜准备比实际用量多一些。