美食菜谱： 柠檬蛋糕卷

甜品/点心 健脾开胃食谱

甜味

烤

鸡蛋黄85克,鸡蛋清170克,小麦面粉85克

牛奶20克,泡打粉2克,奶油100克

白砂糖105克,盐1克,色拉油40克,柠檬汁5克,陈皮15克

　　1. 蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀；
　　2. 再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分别过筛后加入拌匀，成蛋黄面糊；
　　3. 蛋白先加入柠檬汁搅拌至发泡；
　　4. 再分次放入细砂糖（85克）一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；
　　5. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；
　　6. 将剩余的面糊加入拌匀，再把柠檬皮末轻轻抹入，即成蛋糕体面糊；
　　7. 取烤盘，内部底层鲜铺上一层蛋糕纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
　　8.取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下；
　　9. 另一面抹上柠檬奶油酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起；
　　10. 将做好的柠檬蛋卷表面均匀抹上适量奶油酱，再撒上适量柠檬皮末装饰即可。

　　柠檬奶油酱做法：将柠檬酱材料中的发泡奶油和柠檬酱一起拌匀，即成柠檬鲜油酱备用。

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。