美食菜谱： 柳橙蛋糕卷

甜品/点心

酸甜味

烤

鸡蛋黄85克,小麦面粉85克,鸡蛋清170克

泡打粉2克,塔塔粉1克,杏仁30克,橙子100克

白砂糖225克,盐1克,色拉油40克,柳橙汁40克

　　1. 柳橙洗净后切约0.2厘米的薄片，放入糖水（细砂糖120克、水250克）中煮至透，再取出沥干水分备用；
　　2. 蛋黄与细砂糖（20克）、盐先拌匀；
　　3. 再放入色拉油、柳橙汁及过筛后的低筋面粉、泡打粉一起拌匀，成蛋黄面糊；
　　4. 蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡；
　　5. 再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；
　　6. 先取蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；
　　7. 将剩余蛋白面糊加入拌匀，即成蛋糕体面糊；
　　8. 取烤盘，底层先铺上一层蛋糕纸，先均匀摆上柳橙薄片；
　　9. 再将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
　　10. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下；
　　11. 另一面抹上奶油酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀锋（勿切断)，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起；
　　12. 将做好的柳橙蛋糕卷表面均匀涂抹上奶油酱，撒上适量杏仁片装饰即可。

　　奶油酱
　　原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
　　1. 先将糖粉过筛备用；
　　2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
　　橙子：橙子忌与槟榔同食。