美食菜谱： 脆皮糯米球

甜品/点心

咸甜味

炸

春卷400克

糯米200克,小麦面粉100克,腊肉（烟肉）300克

味精2克,盐8克,胡椒粉2克,白砂糖2克

　　1. 将糯米蒸熟后放在盆内；
　　2. 腊肉切颗粒状；
　　3. 糯米加入腊肉、味精、盐、胡椒粉、白糖和匀拌成咸鲜味；
　　4. 然后用春卷皮包入糯米饭，做成球形生胚，且顶部带花边，放入油锅内炸制即成。

　　1. 糯米球制作好后，因外层是面浆皮带有一定的脆性，故糯米半成品不能在外面停放时间过长，否则表皮会干裂，炸制时馅料露出来，影响成品质量；
　　2. 糯米球应及时炸制，若不及时炸就把糯米球胚放入冰箱或者冰柜冻起来，到炸时再取出，这样表皮就不容易出现干裂现象；
　　3. 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。

　　成品含碳水化合物、蛋白质、脂肪，主要供给人体所需热量。