美食菜谱： 清炖茄子

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色呈乳白，汤鲜味浓。

原本味

清炖

茄子,500克

猪肋条肉（五花肉）100克,油菜心75克,香菇（鲜）50克

大葱5克,姜5克,味精1克,料酒5克,盐3克,猪油（炼制）50克

　　1.五花肉煮熟去皮备用；香菇用水涨发洗净备用；茄子洗净，去皮去把，用刀一破四牙，再用刀狠拍一下，用手撕成长劈柴块，放凉水盆内泡制。
　　2.肉切成3.4厘米长的薄片，香菇切片，菜心用水焯一下，同放一起。
　　3.锅放火上，添入荤油，放入葱、姜，添适量鲜汤炸一下，汤沸时，捞出葱、姜，用手将茄子水分挤净放在汤内，其他配料下入，菜心留用，在武火上炖制，汤白时，加入味精、料酒，盛入海碗，青菜心搭在上边，即可食用。

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