美食菜谱： 潮州蚝煎

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咸鲜味

煎

牡蛎(鲜)190克

鸡蛋210克,甘薯粉50克,芡粉60克

大葱15克,鱼露5克,植物油50克,味精2克

　　1. 牡蛎加生粉10克洗净；葱切末；鸡蛋打匀。
　　2. 牡蛎、葱花加番薯粉50克、生粉50克、鱼露、味精、清水调和均匀，倒入热油锅中压平，以小火煎，并淋些油稍翻动，使之不粘锅，呈黄褐色时翻面，浇淋蛋糊，再淋些油继续煎，重复翻面煎数次起锅铲切成两份，盛于盘中，四周可用香菜装饰。

　　牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。