美食菜谱： 川草鱼

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咸鲜味

锅烧

草鱼300克

香菜20克

大葱20克,白酒10克,盐5克,姜33克,辣椒(红,尖)10克,酱油10克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,色拉油10克

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
　　2. 葱一半切段，一半切丝；
　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。