美食菜谱： 海米炖冻豆腐

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豆腐松软，鲜香味浓。

咸鲜味

炖

冻豆腐250克

虾米30克,香菜25克

花生油50克,料酒10克,盐3克,味精2克,花椒3克,大葱5克,姜2克,香油5克

　　1. 将冻豆腐用温水化开，洗净，挤干水分，切成2厘米见方的小块；
　　2. 海米用温水泡发；
　　3. 香菜洗净，切成小段；
　　4. 葱洗净，切成段，姜去皮，切成块(用刀背拍松)；
　　5. 锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱段、姜块炝锅，爆出香味后，加入鲜汤，烧开后，加入豆腐块、海米(连泡发海米的水一起倒入)、料酒、花椒水、盐；
　　6. 再烧开后，转用小火炖10分钟，撇去浮沫，挑出葱段、姜块不要，加入味精拌匀，淋上香油，撒上香菜段，盛入汤碗内即可食用。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。